在心中暗自下定决心。
武牧不在迟疑,随身来到酒坊中,站在那发酵池中,赫然闻到,在池中传递出一种浓郁的酒香,而且,这酒香极为的浓郁,散发出一种属于天香米的独特香味,酒香极为的纯正浓郁,让人心神都为之一阵舒畅清新。
天香米本身就是一种灵米,灵米本身就有别于凡米。酿造出的酒,本身就不是普通的酒,而是蕴含灵气,精气的灵酒。在酒香上,就可以窥见一斑。
打开发酵池,立即就看到,在发酵池中,所有的天香米已经全部开始发酵,在每一粒天香米中,都传递出浓郁的酒香。似乎随时都要自米粒中渗透出酒液一样。
在谷壳中的米粒,已经纷纷胀大,将谷壳撑破,散发出晶莹的色泽。看起来,极为的诱人。
这已经是发酵到一种极致的状态。
“可以开始第一次蒸馏,酿造出真正的灵酒。”
武牧看到发酵池中的景象,心中也微微激动。
要知道,酿酒的步骤分为:浸泡,蒸煮,冷却,拌曲,发酵,蒸馏,再拌曲,再发酵,第二次蒸馏。甚至可以进行第三次蒸馏。
在蒸馏时,最开始蒸馏时出现的酒,叫做酒头,可以说是酒中的精华,度数最高,浓度最高,可以说是品质最好的酒。依次往后,蒸馏出的酒,品质也会随之下降。
没有迟疑。
快速的点燃灶火,在大锅中快速的注入新鲜的井水,在铁锅上面,架上蒸笼,将第一批发酵好的天香米放进蒸笼中。同时,有一条由大象鼻子制成的管道顺着蒸笼伸延而出。在这象鼻面前,是一口空荡荡的酒坛。
酒坛的坛口也是以牛皮密封,只剩下象鼻进入的一点小小缝隙。
点火,蒸馏!!
武牧没有迟疑,快速的开始最后的一道步骤。不多时,铁锅中开始沸腾,不到片刻间,只见,一股股酒气纷纷自蒸笼中快速的喷吐而出,落进酒坛内,化为一滴滴晶莹的酒液。滴滴答答,连绵不绝。这一坛,是头酒,是这一次蒸馏中最好的酒。
没多时,第一只酒坛依旧被装满,继续换上第二只酒坛。
并没有急着观看酒坛中的酒液,只是将那第一只酒坛暂时放在身旁,小心的保管。随即,继续蒸馏。
时间一晃,足足过去一个时辰。在这一个时辰中,一只只酒坛纷纷被注满,转眼间,一大锅的井水已经彻底化为酒气,纷纷融入进酒坛中,在蒸馏的过程中,更是不断的往锅中加入新的井水,始终让锅中的水保持在一半的境地。
一坛坛灵酒接连不断的酿造而出,等到自蒸笼中传递出的酒气渐渐变得微弱时,加上最先那一口,足足有三十坛。
“差不多了,这一次蒸馏,里面的酒气已经被蒸的差不多。该上第二批天香米了。”
在发酵池中的天香米经过发酵后,已经膨胀了一
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