林风的刀工之精湛,绝对可以算是史蒂芬·周见过的人里面前十。
要知道史蒂芬·周之前是何等人也?香港食神!身为食神他见过多少好的厨师,多少有名的厨师,能进到前十,那已经是相当了不起的事情了。
林风的刀工已经不需要在担心,史蒂芬·周观察了一会儿,也开始忙碌起来。
这边,林风沉静在自己的世界里,竖切,横切,一刀一刀,一颗颗工整的肉丁在林风手下出现。
另一边,史蒂芬·周带上手套把剁成肉泥的牛肉放到一个木盆内,因为牛肉里面的纤维已经完全被林风打烂,所以史蒂芬·周料理起来特别的容易。
倒入少量的料酒,史蒂芬·周轻轻的搅拌起来,很快,料酒和牛肉完全的融合在一起,一丝丝酒香伴随着牛肉的鲜香散发在空气中,令人迷醉。
现在史蒂芬·周要做的是让整个牛肉的鲜度达到最大,他要把两种最鲜的食材放在一起,做出一道火上撞地球,足以让人味蕾爆炸的菜式。
少量食盐,微量酱油,在加上少许的料酒,史蒂芬·周前前后后一共就加了这三样调料,为了不破坏两种食材的口味,史蒂芬·周对用量把控的十分严格,因为任何一种用量过多都会破坏原本的口感。
当史蒂芬·周把所有的牛肉调伴均匀之后,整盆牛肉的颜色已经从暗红色变成了鲜红色,整盆肉放那里,就如同刚刚被打磨过的红宝石,光彩夺人。
刚好这时林风把切好的虾丁端了过来,一盆白玉,一盆红宝石,先不说口味,就这个卖相,已经把原本的撒尿虾和牛肉丸甩了十条街都不止。
相互对视了一眼,林风两人笑了笑,接下的事情就简单许多了,只需要把牛肉搓成丸子,把虾丁放在肉里就行了。
这种活自然难不倒两位都算的上大厨的年轻人。
林风把盆中的肉放在手中,轻轻一挤,通过大拇指和食指构成的圆圈,立刻一个圆形的肉丸出现在手中,在丸子的中间按出一个刚好能把虾丁装下的小坑,然后放入虾丁,随即用手一撮,一个撒尿牛丸就诞生了。
两人轻车熟路的把一个又一个撒尿牛丸放入盆中。
牛肉丸的数量渐渐多了起来,正在这时,火鸡姐端着一大盆骨汤走了进来。
还没见到人影,林风就闻到了一股浓郁的香味传来,让他情不自禁的赞叹了一声:“豁~这最起码得是三年以上的老母鸡了,行啊,鸡姐,这么短的时间就找来了这么好东西。”
“那是!”火鸡得意的看了一眼林风,豪爽的说道:“今天运气好,隔壁赖三今天他奶奶大寿,杀了得有七八只老母鸡呢,我从他那里要一些鸡汤过来,还不是很简单。”
林风看着桌上的鸡汤,忍不住食指大动,于是也没管其他人,自己先动手盛了一碗,吹了
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