在做铁板鱿鱼之前,为了准备接下来的黄金炒饭,时冉已经提前用智能锅煮了一锅白米饭,一会儿准备炒饭用。
“其实黄金炒饭是利用剩饭做为主要食材,加上其他的配料食材翻炒而成。”时冉说,“因为做炒饭只是临时起意,所以用的是现煮的白米饭,如果大家之后想在家做的话,用隔夜米饭的效果才是最好的。”
【什么?用隔夜米饭来炒饭?!冉冉你不是在跟我们开玩笑吧。】
【嘤嘤嘤……虽然我十分相信主播的烹饪技术,但是除了营养液之外,我接受不了其他的隔夜食物,我拒绝隔夜的米饭。】
【就用现煮的白米饭吧!期待主播的黄金炒饭!】
【期待加一!主播做的铁板鱿鱼超级好吃!我已经迫不及待想要品尝黄金炒饭了!】
【光听菜式的名字就觉得好高大上,黄金炒饭的味道肯定不会差到哪里去。】
“炒饭最好是要用隔夜饭,因为刚煮熟的米饭,水分太多,不干爽,炒出来的饭会软塌塌的,口感软糯,没有炒饭那一种粒粒干爽的口感。”时冉抬头解释了一句,“如果没有剩下的隔夜米饭,炒饭的时候最好选择硬度要适中的米饭,软了硬了都不好吃。
这时候,智能锅里的米饭已经煮好了,因为要做炒饭,时冉的水放得比较少,米饭要更干硬一点。
米饭煮熟透以后,时冉就马上打开盖子,将米饭从电饭锅里拿出来,把米饭放到一边晾温,这样也能让米粒拥有最好的口感。
然后将鸡蛋磕入碗中,蛋黄打散成均匀的蛋液,加入少许盐后再继续搅拌,搅拌蛋液均匀之后,时冉暂时将这碗蛋液放到一边备用。
豌豆绰水煮熟,接着将胡萝卜、香芹和大葱这些配菜依次切碎,一并放入料理碗备用,红红绿绿的,颜色甚是好看。
另起油锅,调小火,时冉往锅里倒入适量的油热锅“放油不要太少,否则鸡蛋炒不香。”
先热油,待到锅中的热油开始飘起烟雾,时冉拿起料理碗,往炒锅里依次放入胡萝卜和豌豆,简单地翻炒几下。
炒至一分钟后,再往炒锅里放芹菜粒,继续翻炒几下,然后将其盛出备用。
汜减汜。【还没有放入米饭,光是这么随便翻炒几下,看上去配菜的颜色也好好看喔,特别鲜艳明亮,好想吃!!!】
盛出来配菜,时冉又将晾温过后的米饭端过来,倒进炒锅里。
饭粒彻底热起来后,时冉取两个鸡蛋,将鸡蛋直接打至锅内,然后快速翻炒鸡蛋和米饭,使得米饭和鸡蛋均匀的融为一体,在翻炒的过程中适量加入清水:“大家注意一下,在炒米饭的时候,千万注意不可糊锅,不然炒出来的米饭会有一股焦味。”
【知道了!乖巧ing】
【收到,已经记在小本本上了!】
等到米饭被完全炒松打
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