后加入料酒,味精以及少许清汤翻炒均匀即可。
“这道菜做起来并不难,虽然这也是一道国宴菜,但不管是在店里还是在饭店里都很好做,而且菜出来之后成色也好看,酷似翡翠一样。
但其中有一点要注意的是,菠菜水本身是很难把颜色挂在滑溜的虾仁上面的,必须要加一些淀粉和蛋清进去才行。
炒菜的时候油温也要控制,温度低的话浆挂不上去很容易脱开,但温度太高了也不行,那样的话虾仁就容易炒老。
还有在虾仁刚挂上浆时,下过之后需要翻炒,因为这本就是一道快菜,但在翻炒的时候要注意力度,也不能太用力,不然会把绿色的浆打掉。”
做好之后陈年将虾仁盛出来摆盘,然后擦掉周围多余的汤汁。
这一次还不等陈年说什么,穆杰就提着筷子开始尝了起来。
不知道为何,他感觉今天这顿晚饭他越吃越饿。
“这虾仁不错啊,形似翡翠,我估摸着A级的翡翠料子也就是这个色儿了吧?”穆杰看着翡翠虾仁的外观评价到。
随后他将虾仁放进口中。
“这种菜还就得快炒,这可就要看手底下的功夫了,又要快,手上的动作还不能太重,虾仁吃起来很脆很嫩,而且香味也非常明显。
外面的那一层菠菜味道并没有那么重,只有一股淡淡的蔬菜味儿,和虾仁配在一起很是爽口。”
一边说着,他一边筷子不停的夹着虾仁往嘴里放,而周济见状也连忙提着筷子加入了抢夺大战中,虾仁就这么一盘,要是再让师兄这么造下去,他们可一颗都吃不着。
“师兄,您倒是给我们大家留点儿,我们可还都在这儿饿着呢,您一个人吃完了不像话啊。”
“哈哈哈,我这不是寻思着替你们尝尝味道呢,可没说不让伱们吃,手和嘴都在你们自己身上长着。”穆杰一边嘴上说着他的手也一直都没有停下,一分钟不到的时间,这一盘虾仁就被众人都抢光了。
到最后,邹奇一共也就吃了两颗虾仁,摸摸空荡荡的肚子,刚才吃过的那些东西估摸着早就已经消化完了。
“师父师伯师兄弟们,这汤你们喝吗?”
邹奇都已经这么开口了,他们哪还好意思说自己要喝汤?
再者说来,吃这菜也没谁会把下面的汤底都喝了,于是摇摇头都说不喝。
邹奇见状开心地端过盘子来,就这么就着盘子一口就把里面剩下的汤汁都喝干了。
“怎么样?汤什么味儿啊?”
“还可以,就是菜味比较重。”邹奇咂摸咂摸嘴嘴说道。
“那肯定啊,这汤里也就是菠菜汁和鸡汤,还有勾的一些芡汁和调味料,顶多虾仁儿再提点儿鲜,也就是你缺心眼儿,不然谁会喝这个啊。”
众人听着哈哈大笑,但邹奇也不恼,反正自己这汤是喝到嘴里了。
也算是弥补了他只
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