炒蛋里面,可是从来都不会放这些东西的。
“这两种算是比较大众的调味料了,但很多人在有些菜上不喜欢放这两样,这个其实是因人而异的,我个人觉得放这两样能够增加番茄炒蛋的风味,而且到时候真吃的话,其实是不太能够吃得出来这些味道的,就像是有的人吃番茄炒蛋一点糖都不放,有的人喜欢多放糖一样。”陈年解释道。
“哦,那我懂了。”安红豆点了点头。
但说到这里安红豆又有了疑问:”到现在应该是要炒了吧?那番茄炒蛋到底是先放油还是先放蛋呢?”
陈年听着本来想再抖个机灵说先放锅的,但最后想想还是算了,这样的玩笑老开就没意思了:”要先放蛋,其实这道菜是属于焖炒,就是要先焖然后再炒,在放油的时候不用多放,少来一点就好,等油热了之后再下入鸡蛋这样便于鸡蛋凝固,但注意不要开太大火,别把鸡蛋炒焦了,当然如果你喜欢吃焦一点的,就当我没说。
在等鸡蛋凝固了之后再用铲子把它切开,可以切的稍微小一点,这也要看你自己的喜好,但记住不能切的太小了,要不然到时候番茄炒好了,鸡蛋也找不到,那就只能喝了。”
陈年不急不徐的翻炒着鸡蛋,等到锅底的油都烧开,鸡蛋也全部都凝固成型之后将其倒了出来。
“如果可以的话,我建议是分开两步,先把鸡蛋炒好之后倒出来,等一下再加进去。
不过鸡蛋在倒出来之后不用洗锅,如果炒得利索的话,倒出鸡蛋锅里就什么都没有了,接下来我们又要炒西红柿,还是再放一点点的油进去,但这里要记住的一点是一定要先把锅烧热了,等锅烧热之后就把切好的姜米倒进去翻炒爆香。
等你能够明显的闻到姜的味道之后,再把西红柿也倒进去,你看现在西红柿是不是变得更红了,而且也更容易出汤,但如果你还想要更好吃一点,让它的番茄味儿更香甜一些,还能再加点儿番茄酱进去,就是平常超市和便利店都能买到的那种番茄沙司,可以直接用来蘸着吃薯条的那种。
但记住千万不要买成那种铁皮罐头似的番茄膏,那个很酸,虽然那个也是做菜的,但放在这里还是有点不合适。”
陈年一边说着,一边又往里面加番茄沙司,其实按照原本他自己在店里做的是不会加这个东西的,但有时候还要考虑到安红豆的口味。
“这个我喜欢,我感觉这样应该会很好吃。”安红豆看到这里眼前一亮,“不过你自己做的话应该是不会加这个的吧?”
陈年点了点头:“对,因为做饭并不是死板的,家常菜更是如此,自己怎么喜欢就怎么做,不能说有些正宗的番茄炒蛋里不放番茄酱,那我们在做饭的时候也不能放,毕竟往西红柿炒蛋里加番茄酱也不
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