头,便返回了军舰之上,趁着还没载斯托洛贝里返回马林梵多之前,取了一些咖啡豆和冲泡的器具下来。
波鲁萨利诺最爱喝茶,但是如果是急需醒神的时候,也不会介意喝咖啡。
几罐咖啡豆摆在小桌子上,波鲁萨利诺一个个打开瓶盖开始闻了起来,但是他的眉头逐渐皱了起来,因为这军舰上的咖啡豆,似乎储存的时间有点长。
波鲁萨利诺顿时失去了自己冲泡的兴趣,看向了一旁明显睡不着的斯凯勒,说道:“过来冲咖啡你会吗?”
斯凯勒闻言,站起身点了点头,前世作为一个标准的社畜,办公室里必备的技能那可是十分精通,别说是简单冲个咖啡,直接去精品咖啡馆应聘都没问题。
将自己的椅子拉到了波鲁萨利诺身旁桌子边,随后开始挑拣豆子,军舰上摆放的是滤纸式或者说手冲的器具,相应的就要选择适合的咖啡豆。
深烘油脂太厚的不行,拼配豆也尽量避免,不过可能是这里的人都习惯喝深度烘焙的咖啡,并没有浅度烘焙和中度烘焙的。
但深烘不代表不可以做手冲,只是技法要进行相应的调整,如水温、研磨粒径、冲泡时间,看着斯凯勒熟练的挑选着咖啡豆,波鲁萨利诺十分的满意。
挑选完咖啡豆,就该烧水了,至于研磨,斯凯勒喜欢冲泡前研磨,这样能保留更多的香气,在冲泡的阶段就让人开始期待。
深度烘焙的豆子使用的水温不能太高,否则就只剩下苦味,甚至是干馏的风味了。
水烧开离火,润湿滤纸,预热滤杯和杯子之后,斯凯勒开始研磨,她也想喝一杯,看了看滤杯大小,以及豆子的品质,她直接磨了接近四杯的份。
深烘冲煮,讲究的是高浓度低萃取率,同时咖啡粉粒径要更粗一些,这样才能减少苦味,同时将咖啡豆中的其他风味带出来。
这一步显然有些超出波鲁萨利诺的认知范畴,不过他也没有出声,第一是懒,第二是他觉得斯凯勒明显是一个会喝咖啡的人。
喝咖啡和喝茶其实差不多,都需要大量的饮用练习,才能喝的出风味,否则只会感觉到傻不愣登的苦和涩,茶的话还好一点,因为茶萃取浓度的原因,这种负面的风味会少一些,因此更容易入门,但是真到鉴赏级别,也得下不少功夫。
咖啡豆研磨完,筛选细粉之后,投入滤纸之中,简单布平,在中间点出一个小坑洞出来,方便液体通道的形成,这都是手冲深烘豆的细节。
此时水温也合适,开始注水,因为考虑到豆子不新鲜,斯凯勒就直接略去的焖蒸的环节,这也能降低萃取率,避免过苦。
小水流不间断的冲煮,俗称一刀流,此时波鲁萨利诺已经关注着这一边了,因为冲煮的香气有些超乎他的意料,本以为今天要喝一杯活性炭泡水。
但没想到,这个少女居然能拯救这些豆子,当下面的壶接了差不多一杯半的咖啡液时,少女停止了注水,同时也将上面的滤杯拿开,滤杯内的咖啡液也不管了。
闻了闻壶中萃取出来的咖啡液,斯凯勒并没有马上倒给波鲁萨利诺,而是先给自己倒了一点点,随后举杯。
“簌~”
啜吸,品尝浓度,随后直接往咖啡液中注水,这是名为bypass的技法,对于品质不高的豆子而言,是一种极为有帮助的手法。
理念就是只萃取集中在前中段的好的风味,高浓度,后期加水稀释。
这些技法显然波鲁萨利诺都不会,他隐隐开始期待了起来,等到少女倒了一杯给他之后,他举杯,也是十分熟练的发出了“簌~”的一声。
“嚯~真烫!甜感不错,以后一三五泡茶,二四六冲咖啡,谢谢~”
“???”
看着波鲁萨利诺这种不要脸的行为,斯凯勒有些无语,说道:“我只执勤一个月!”
“没事,那些都可以改~就这么说定了哟~”
斯凯勒的五官逐渐扭曲,回想起前世第一份工作,当上司知道自己会那么多技能的时候,上司也是这么对待自己的!
忘记定时了,准备恰饭了回复评论时才看到没发。。。
还有说一下,我的责编离职了.不知道会不会影响到我这种小扑街
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