,也无法体会到最好的口感。必须要配上一两样十分可口清爽的小菜,吃一口菜,喝上一口粥,这样的体验才是完美的。
其实别人之所以喜欢吃沈安安做的食物,很重要的一点,就是她能够设身处地的为别人着想。甚至于吃什么和当日的天气以及环境等都可以一起联系起来。
她今天主要是为了让世子增加食欲,因此呢做出来的菜,必须要清爽可口,另外还有一点必须要开胃。
这也许就是所谓的开胃小菜的由来吧。
脆三丝,拍黄瓜属于开胃小菜的经典菜目,对于爱好做美食的沈安安来说,并不是难事。
一道菜好吃不好吃,其实取决于几个条件,一个是食材的新鲜和质量要好。另外一个便是刀工和调味烹饪的手段了。
脆三丝最主要的精髓是催,还有就是三丝的选择问题。
挑最嫩的莴苣,去皮切成细丝,放在盆里待用。再切一些白萝卜丝,莴苣和白萝卜丝都是不容易进盐的食物,而且白萝卜丝如果处理的不好,还会有一种呛口的辛辣感。
因此在做菜之前的第一步,就是去掉辛辣味道。
要去掉辛辣味,就用盐事先腌制一下就可以了。
而莴苣和白萝卜丝有一点比较神奇的地方就是,只要它们一碰到盐,稍微腌制一下后,就会整体变硬,然后变得十分脆爽,吃起来口感十分好。
沈安安之所以挑这两样,并不是因为觉得这两样的搭配最好,而是在现有的条件下,取最优者。
为了使得这份脆三丝的颜色看上去十分好看,沈安安又加上了青色的青椒丝。青椒丝加进去有两个原因,一个是调味道,一个就是调颜色。
有些吃不准世子的口味,不知道他会否吃辣,于是她就用了一点点。
这样吃起来,不会很辣,反而会带上一点点微辣的感觉。
有些人也许会说,菜只要做的好吃就可以了,那里需要这么多讲究。问你个简单的问题,一份味道十分好,卖相很难看的菜,和一份味道一般,卖相却极其诱人的菜品放在你的眼前,你会做出怎样的选择。
估计很多人,第一个愿意伸出筷子的,应该就是那份品相好的菜吧。或许等这两样的味道都吃过之后,别人才能分辨出菜的美味。
但一样好吃的菜,如果在卖相上打折扣,对于堪求完美的人来说,总是一个遗憾。
沈安安就是想要力求做到最好,不能做到完美,那就尽力让其完美。这句话是谁说的,沈安安已经忘记了,却没有忘记这句话的精髓。
想到要装饰菜品,只是一些青椒丝还是远远不够的,也许你们不会忘记,在最经典的红青辣椒的搭配下,橘黄色的胡萝卜才是点缀的主角。
不过为了找到胡萝卜,沈安安还费了少的力气。找了老半天,费了很大的力气,她才从厨房的一个
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