认真劲,很多人就能明白为什么唐海说过大丽菊做不了虾……
第一个车间是一道水洗,用的就是海水。海生寄生虫对人类危害是比较弱的,而如果用河水就很可能影响到人类。
洗的方式是猛冲和泡。要保证冷水虾进入加工程序的时候没有一丝杂质!
然而这还不算完,第二个车间居然还是冲洗!
这是二道冲洗设备!
第三个车间唐海有些弄不懂,他面前是一台有一张床那么大的机器,上面是一根根硬又白……
的塑料管!
冷水虾就在塑料管上动着,每两根管之间是逆向转动,旁边有个老师傅在看着机器,调整硬又白的振动频率……
然后唐海微微一弯腰,就看到有虾壳被分离了出来落到下边!
“这是海虾的剥壳机器,频率和速度要老师傅来掌握,不过一个老师傅可以看着五六台机器。”
“这个厉害!特别是,这数量……”
一排过去有好几十部这种机器!
也就是这样十分钟剥一波,能搞定半吨?机械化的能力的确比人力强多了,而且人力又贵,难怪珍妮弗极其推崇‘人剥削机器’并称之为社会最终形态……
几分钟后,剥壳的虾仁被传送带送去冰冻车间,这里有一种零下三十摄氏度,几分钟就能完成‘单冻’的机器。
唐海几人进去的时候正好一批硬邦邦的虾仁从机器中出来,有员工数量的称重、装袋,现在都是在装一磅的袋……
还有‘选优’的在挑大个的!
“美国冷水虾也需要做这个?”
“选优的可以卖得很贵,几十美金一公斤。这些是丹麦皇室的最爱,迪拜之类的地方是新开发的市场,也能卖得动,另外俄罗斯矿产大王们也爱吃。”
之前的收购员叫做乔安,应该是这厂子的第二把手,东西卖到哪里他很清楚。
唐海却是听出了另外的意思,乔安是说他们的供货渠道很厉害!
这些冷水虾的价格只比北极虾一半多一点,但深海虾类都是不愁卖的,唐海原先只是盯上美国市场,毕竟缅因州2013年被厄尔尼诺打爆了,华盛顿州这边是加利福尼亚寒流,倒还扛得住李小龙一击,再说李小龙安息之所也在这里,他没有理由自己打自己……
结果乔安却说他能卖到那么猛的地方!
唐海刚想说以后需常联系,突然有脚步声疾步而来,接着是爽朗的笑声:“刚接电话听说中国唐来了?你可是这附近声誉最高的海鲜供应商了!既然来了,就别急着走,正好到吃饭的时候,也请你们吃一顿加工商的饭菜!”
唐海顿时笑着……
做菜其实也属于创作行业。
一个经常需要创作的人,他的作品肯定会受他的经历影响。如果这些影响不断来自于风格相近的餐厅,不可避免的就会影响到厨师创造出来的菜色。
只要是稍稍注意下餐饮界的人,就能发现大一点的城市,一眼望去餐厅布置到菜色都是一个风格,想做大厨,就必须想办法摆脱这种困境。
唐海知道一个变态,叫做马格斯,他发现自己受了影响之后果断离开了城市和人群,跑到了寒冷山区开餐厅,真特么的変态……
但更変态的是,在没有电和自来水的山区,而且这山区一年有半年是冰封着进不去的,最后这家餐厅应是给他经营成了三星前50强!
唐海虽然有时候也会有同样的困扰,但他觉得只要不只限于品尝同类的餐厅,那样就很好了。
比如现在,冷鲜深加工工厂的菜色估计就能给他带来启发。
……(未完待续。。)
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