千爸冰冷的面容终于难得的出现了笑容,但紧接着,他脚步就是一晃!
唐海连忙扶住他!
“爸爸!”
医院。
千代的父亲又被送进来了。说是又要住院一个月,最好是三个月。今后能不动厨刀就不要动了……
前一刻还是在欣喜准备迎接美食家的挑战,后一刻一群人就围在病床上看着千爸躺着。
这病只要不恶化就不算大病。日本的医疗技术也很好,但问题是这几天……
“要不推辞了吧?”唐海看千爸这样,是绝对没办法做菜的。
“不行,这么多年就只有这么一次机会……千代,到时候你和葵代替我上阵。”
“我?”千代很吃惊,她连打开橱窗的勇气都没有……
倒是葵表现得很淡定,毕竟曾经给takao做过端盘子小妹,估计奥观海见了也不是一次两次。
“你可以的,你是天海家第十代当家,如果你不可以,我是不会你代替的!”
自始至终,千爸都没请唐海出手,虽然他知道唐海肯定能应付那些美食家,但唐海毕竟不是天海家的人,他们的这家一号店主厨必须是自己人,已经这么传承了快三百年了。
渔船检修工作已经完成,但唐海却有些不太放心,决定多逗留几日。
换一般的美食家,唐海不会太在意,但千代说过,那苍井绫子骂到倒闭的店不是一两家,看那女人的样子,绝对不可能因为千代是她的粉丝,她就对千代嘴下留情……
唐海难得的给人做一对一培训,千代的食材品质辨识能力、调味料使用能力,几天内得到了极大提升。
但唐海没有教她什么菜式,苍井绫子就是来吃一心渔家饭的……
在前一天出了大事!
唐海发现副厨葵的大姨妈来了,她暂时失去了准确辨识味道的能力!
唐海自荐担任第三厨……
靠,去年厨业界摸p有力竞争者担任这种小店的第三厨?
说出去别人都不信啊!
“你确定你要代替自己父亲来给我们做菜?一旦你说是,你就代表一心的水准。”苍井绫子六人坐在橱窗前,什么样的人带什么样的手下,她手下几个妹子和她简直一个妈生的……
“是。”千代拿起了帽子,把头发一拨往后,帽子戴在了头上。
葵和唐海都是一样的动作。
洗手。
第三厨唐海负责选料。
上好的鲣鱼,脂含量1%,切开能在肉和皮之间看到一点点,薄薄一层!这种好鱼一尾5斤左右在市场要卖道9000多日元,绝非那种二级品5000多!
三厨唐海把鱼递上。
副厨葵准确的找到千代最擅长的小尖刀递上,她记下了每个东西的位置。
鲣鱼有鳞片!但很少,只在侧感应线两鳍附近!
千代两刀就把鱼头连带着鱼鳞部分卸下,又三刀立刻出现了三片鱼肉,再几刀把侧感应线切除!
北海道的女儿果然都会做菜,这刀术也就比唐海差一点点!
她选出其中一部分,洗净,在鱼皮位置慢慢切井字,动作很认真。
因为稀少,所以珍贵,1%脂含量的初鲣最好吃的部分,其实是鱼皮下的油脂,而要吃到油脂,就必须这么切……
副厨葵开始给一个小桶塞稻草,中间要留空气氧气,点燃。
三厨唐海继续给准备材料,一个镂空的铲子上放好鲣鱼条。
主厨千代把鲣鱼拿去烤,看肉色判断有没有达到‘外熟里生’。
副厨清理砧板,挑选切刀。
主厨千代完成切片,鱼肉外层半厘米是类似煮熟的猪肉颜色,中间鸡蛋大小却是深红色!
盛盘,撒盐!
自己留下一盘。
千代和葵都捏起一块来吃,点点头,小助手从橱窗摆出去。
唐海眉头突然一皱!那点盐不够啊!拿起一块也尝尝!果然不够!
再看千代,脸色有点白……
千代今天来大姨妈!你们俩闺蜜连来大姨妈都组团?
千代味觉失衡自己没有意识到!
而绫子六人已经开始吃了!
……
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