都是大丽菊员工,还不如和新年一样,都在大丽菊办……
唐海拿不定主意就问爸妈,唐爸还没说什么,唐妈就说好,然后就这么定下来了。
穿着白色大马褂,下身牛仔裤,头上是厨师高帽,中西合璧服装的唐海正在锅子里炼糖浆。
大概是400克的精致白砂糖,加上200克的纯净水,倒在锅里用小火熬化。
全化了之后两个新鲜柠檬切开,挤出水来倒进去继续用小火熬。
大概40分钟到1小时就行。
这原理呢就是,水是化学反应的催化剂,白砂糖是会凝固在一起的,而加入了柠檬汁之后就会化学反应成不凝固的单糖。
熬制的时间越长,糖水的颜色就越往黑色方面转化,这东西熬制得和蜜糖一样粘稠就差不多了,冷却后粘稠度会再上涨一些。
平日里做点月饼、烤饼,烧烤的时候涂抹一点,或者是泡水喝,那都是可以的,这东西可以保存一整年不会坏。
如果觉得做一斤的糖太多了,糖和柠檬汁可以减半放,水就不用减了,反正都是要熬几十分钟的。
要熬制好糖浆,最重要的就是不要动锅子,不要搅拌,越能控制火焰的人做出来的糖浆味道越好。
唐海一众在超大厨房里制作月饼、甜点。
正在用昨天冷却到现在的糖浆加碱水、花生油,准备用来做面皮的唐海,忽然发现门口有一个小身影,小萌鹿闻到了甜味,寻味来偷吃……
‘不得了啊!看来这孩子的嗅觉比我要出色!要是她愿意做菜的话,搞不好20岁前就能成一方厨神了!’
小萌鹿似乎能从所有气味中分辨最好吃的东西,眼睛一下就盯准了田甜。
田甜在那边控制烤箱,先把放了高筋粉,压好了花纹的饼,加点水,给放进烤箱,烤5分钟取出来,刷蛋液再来15分钟。
成品的香气是各种半成品没办法比拟的!
小萌鹿正要进屋,一只大黑狗拦住了她,里边又是火又是油的,大黑觉得危险,不让小萌鹿进去……
小萌鹿撒娇了半天,大黑就是不放她深入。
没办法,小萌鹿就把手里的一块干脆面偷偷放到了莲蓉料里,她大概以为没人发现……然后就跟着自己的大黑哥离开了。
“干脆面啊!我小时候这可是奢侈品!在包里捏碎了,把调味料包倒进去,晃均匀了吃!最后剩下的那点全倒在手上,然后左手倒右手,这么来回把多余的盐料给抖掉,一口把面吃光!到最后还要舔一下手掌……谁给小萌鹿找到的这个?”唐海说着一脸的怀念。
“好像是二小姐的小零食?小萌鹿喜欢吃,来,我来做一个方便面月饼给她!”noon摩拳擦掌的。
各种正常的、不正常的月饼在一群大厨手中出现,还有什么冰皮、抹茶,那都out了!唐海这里有包煎饺的,包干脆
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