一下螺壳,跟沈小甜显摆了起来。
沈小甜大概听懂了这个是福建那边儿的好东西,就听陆辛补充说:
“这个是响螺里的文螺,肉多,确实适合烤着吃。咱们黄渤海也有类似的品种,不过更适合白灼或者烤着吃肉,也基本长不到这么大。广东福建人特别喜欢它,炖汤也用它,这种大的近海的都基本吃没了,全靠远海拖船找货。”
听陆辛说得专业,柜子也来了精神,跟陆辛说:
“陆哥,你就在这儿做呗?我让帮厨把东西搬出来,也省得让人偷师。”
“不用麻烦,怎么了?你还觉得你那些厨子看了一遍就能学会?跟我在这儿装正经人呢?”
柜子嘿嘿笑了两声。
可他到底还是让帮厨送了东西进包厢,一个小小的陶土炭炉,还有一坛子好酒,余下的就是火腿、川椒、肥肉、生姜、青葱、酱油,还送了半锅高汤进来,陆辛闻了一下,叹了口气说:
“你们家这个大厨啊,就老老实实做他的海鲜吧,火候明明用的挺好,也不知道这个高汤是用猪骨头炖的还是他的骨头炖的。”
高汤弃之不用,陆辛想了想,去厨房了一趟,过了几分钟,带了一锅汤回来。
“用柜子家盐h鸡的骨头炖的,将就一下吧。”
他当然是跟沈小甜说将就,沈小甜深吸一口气,对他说:“我觉得你煮这个汤好香啊!”
“窦小花”在地上“咪”了一声,四只爪子朝天,圆圆的大眼睛看着柜子。
因为柜子“咝”了一声,还用手捂着半张脸。
“小甜老师,你们这不是要做烤响螺,你们是要拿糖把我给甜死呀。”
陆辛才不管他在那儿耍宝,用各种料调出了一份儿汁水,先放在一边儿,又去洗那个响螺。
他洗响螺的时候也挺好玩儿,一根儿尖筷子往响螺终于探出来的地方一刺,一股看着有些浓稠的水儿一下子就喷了出来。
“窦小花”就地滚了起来,“窦英雄”也忘了舔自己的小猫脚,看向喷水的地方,脚还支棱着呢。
陆辛对沈小甜说:“洗响螺最重要就是这一下,喷出来的都是粘液,还腥。”
用清水洗完了还不算,陆辛又往响螺里灌了酒,一次,两次,然后又灌了调汁下去,把响螺放在小炭炉子上烤着。
看着汁水没过螺肉,柜子吞了下口水,说:“我可不能在这儿干等着,万一一会儿抢着喝汤就麻烦了,陆哥你们坐啊,我先出去看看。”
他人走了,留下两只猫。
沈小甜用鞋子尖儿逗弄着“窦小花”,听陆辛说:
“我之前不是要去西安么?因为有个老师傅想介绍一单生意给我……就是他教我做这个烤响螺的,一个在广东呆了几十年回了老家的北方人。那个老师傅姓龚,我第一次遇上他的时候也就二十出头儿,他特别怕我只会东学西蹭的,没有
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