,减轻了几分刀光带来的冷寒。
过了定力院,走在汴河大街。鲁西华漫步在这座古城之中,汴河之上,鼻中闻着四周小店传来的美食香味,腹中感到一阵饥饿。,看来在开封城里,好吃的倒是不少。
走过甜水巷,袜子巷,来到得胜桥,前面就是闻名于世的大相国寺。鲁西华站在得胜桥上往南望去,只见南方一片房子中,二十几缕炊烟渺渺升起,空气中传来香甜的味道,连忙行过去。
原来这是一家油饼店,名叫郑家油饼店,看来生意十分兴旺,竟然有20多座火炉同时开火。门口有小厮正在张罗生意,鲁西华上前打听一番。原来郑家油饼店一共有50座火炉,现在开封正值战时,只开了20来座。鲁西华心下诧异,真是了不得。
郑加油饼店是专卖油饼,鲁西华在外观望一下,已经初见分工合作了。每个案板上有三五个人,有人专门负责擀皮儿(就是把小面团擀开,专供装馅儿),有人专门包馅儿,有人专门负责做花(就是在做好的生面饼上点缀花色图案),有人专门负责装盘入炉烘烤,桌案的响声,远近都能听到。
这些油饼一般采用小麦面,用水和面,冬天用温水,夏天用凉水,不用发酵,称之为死面。鲁西华看了一下,有葱花大油饼,以死面卷葱花,油烙而成,切块儿论斤售卖。有葱花小油饼,也是用死面卷葱花,清油烙制,清香酥软。
还有一种面油饼,很有特色,外焦内软,里面一层又一层,虽薄如纸却很有嚼头。这种面油饼有甜咸之分,甜饼极薄,不加任何调料;咸饼略厚,常常佐以葱花油盐。将擀好的饼,放在烧热的铁锅或者平底锅上翻烤。甜饼一正一翻既熟,夹以绿豆芽儿、黄瓜丝儿、菠菜、粉条,加用醋蒜汁儿,小磨油调拌的和菜吃。咸饼讲究三翻六转,不需另外烧菜,一碗大米或小米稀饭,面汤即可。
更有一种昂贵的莲花饼,作价800文,一共15格,每格有一折枝莲花,共作15色。
鲁西华买了些葱油饼,边走边吃,顺步就来到了大相国寺,正巧相国寺前正在搞商品交流会。正门边儿上卖的是珍禽异兽;二门三门卖的是家具摆设,生活用品;靠近大殿周围,卖的是书画文教用品。尼姑和尚也不闲着,尼姑兜售绣作、领抹、帽子等纯手工制品,和尚兜售佛牙、手链,护身符等,可能是战争将至,这些佛祖保佑的东西卖的挺好。
到相国寺还有一个特色,竟然和尚卖肉。有些没有手工艺天赋的和尚,联合起来经营猪肉生意,美其名曰烧猪院。竟然还有广告:慧明和尚手制。看来是个叫慧明的和尚做的。买的人还不少,鲁西华又找小厮来问,原来这个叫慧明的和尚不好好念经,专门研究烹饪做菜,尤其做肉菜,色香味俱全,名动京城,几年时间就成了开封妇孺皆知的美食大师。
大相国寺往北就是有名的潘楼,潘楼西北边儿就是皇城,鲁西华就打算在附近找店住下休息。
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