这天,林放特意买了一堆坛子丢进了空间。
然后便开始了腌泡菜大业。
林放其实一直馋这口儿,只是空间里要种的东西太多,
一时间还顾不上。
那天去了同春园,吃了好几道鱼,林放忽然就想吃酸菜鱼了。
做酸菜鱼,怎么能没有地道的四川泡菜?
林放干脆买了一堆坛子,准备开工。
特意种了一茬的大芥菜早就已经洗剥干净,把菜头切掉,
比较大的要切成两瓣。
为了让口感更好,大芥菜要脱水晒干,
林放念头一转,便加速了这个过程。
接着就要把大芥菜放进洗刷干净了的坛子,放一层芥菜,
再放一层盐,又放一层芥菜,如此叠加。
等到堆高到距离坛口有一段距离,便要加入晾好的花椒水。
东北腌酸菜放的是凉白开,川渝两地用的则是花椒水。
都挺好吃,但在风味上却有细节的不同。
腌好酸菜,林放也没闲着,
顺道把泡海椒、腌萝卜、腌豇豆、腌黄瓜一样给弄了一坛。
然后丢进加速空间加速。
差不多5个小时以后,这些东西就可以吃了。
弄完酸菜,林放又开始做麦芽糖。
正好把地里的糯稻给收了,去壳研磨,得到数百斤糯米。
把麦种发芽,放进空间里加速,约等于正常时间5天,
再把培育好的麦芽粉碎,把粉碎的麦芽放进煮好的糯米里面搅拌,
把这一锅混合物放到炉子上,低温加速保温,约等于正常时间4、5个小时,
这时候,混合物就已经出了很多水,
林放用意念脱水,混合物放到一旁,把脱出来的水留下,
接下来,就是要把这一锅糖水熬煮至凝固,
等水敖干,剩下来的就是麦芽糖。
林放重复这一过程,做出来小一百斤麦芽糖。
这个不管是直接吃还是泡水喝,都很好。
不过林放却没打算那么简单,他打算做一种传统美食:羊角蜜。
林放还记得,前世总听他老妈念叨两种甜食:大京果和羊角蜜。
他也给老妈买过,却被嫌弃味道不正宗。
后来林放还特意在网上学了制作方法,只是一直没机会做。
如今有空间的辅助,自己做倒是方便了许多。
羊角蜜做起来十分简单,只需要安和面、擀面,
弄出两张一分硬币厚度的面饼,叠在一起,
再用工具切割出来一个个月牙形状,丢进油锅里一炸,
等羊角炸好,直接丢进林放刚刚做好的麦芽糖里,
任凭羊角吸饱蜜汁,再把吸饱蜜汁的羊角放进炒好的面粉里翻滚一下,
这羊角蜜就做成了。
林放把做好的羊角蜜放凉,拿了一个丢进嘴里。
酥脆中带沙的羊角被咬破之后,一股凉凉的甘甜涌入口腔,
带着麦芽清香的甜蜜把嘴巴里每一个美食细胞统统激活,
口水也随之喷涌。
林放嚼了几下,就忍不住下咽,然后
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