梅菜扣肉是正宗的客家菜,还是大名鼎鼎的客家三件宝之一。
林放会这道菜并不奇怪,他的厨艺师承彭子林,彭子林又是传承有序的川菜大师,师承菜谱里早就吸纳了不少客家菜的精华。
不但梅菜扣肉如此,伤心凉粉同样如此。
究其渊源,还要追溯到湖广填四川,客家人入川开始。
梅菜扣肉蒸的时候用海碗装,五花三层的肥肉在下,梅菜在上,装盘的时候却是要把碗翻过来,五花肉在上,梅菜在下。
这制作好的扣肉,色泽酱红油亮,闻起来香气扑鼻,只从色、香两味,就刺激的人食欲大开。
林放往齐瑞珠碗里夹满了扣肉和回锅肉,梅菜和香蒜苗一点没往里面放,她闻着这满满的肉味儿,眼泪还没流下来,就被口水给顶了回去。
太香了!
齐瑞珠看了看饭碗,又看了看林放,感觉有点尴尬。
是吃呢……是吃呢……还是……吃呢?
林放被齐瑞珠的动作逗的有些差点笑出声,“吃吧!早点吃完还要准备明天的食材呢,明天就要开始正式营业了。”
“嗯嗯!”齐瑞珠如蒙大赦,连忙抱起饭碗,凑到嘴边上开始扒饭。
她没舍得第一口就吃肉,而是先刨了好几口饭。
大米白饭被梅菜扣肉和回锅肉两种汤汁浸泡之后,染上了不同的两种颜色。
梅菜扣肉在左,回锅肉在右。
左边的梅菜扣肉汤汁粘稠鲜美,右边的回锅肉汤汁红亮咸香。
齐瑞珠刨完左边刨右边,光吃米饭就吃出了山珍海味的幸福感。
“太好吃了!”
看到齐瑞珠只吃饭不吃肉的举动,林放忍不住翻了翻白眼,“好吃个屁,那么多肉,你准备堆在碗里下崽儿吗?吃肉!”
知道齐瑞珠脑子不太好,林放说话也就不那么客气。
直接给她下指令,远比劝解好使许多。
“哦!”
果不其然,齐瑞珠答应一声,乖乖的夹了一块梅菜扣肉塞进嘴里。
一口扣肉进嘴,齐瑞珠忍不住浑身紧绷,两腿夹紧,幸福的满脸都是红晕,差点没晕过去。
嫩滑肥美,软烂醇香。
林放随手做的一道扣肉,就把五花肉所能达到的美味发挥到了极致。
“嗯哼!”
齐瑞珠情不自禁的从鼻孔里哼出一声幸福的呻吟,感受着扣肉转瞬间化成肉汁,顺喉而下的畅美,她忍不住又感叹了一声,“哇……好好吃啊!”
“呵……”林放嗤笑一声,懒得做表情。
好吃、太好吃了、好好吃啊,除了“好吃”这两个字,咱能换个词儿吗?
林放一点都没有被拍到马屁的爽感,反倒感觉有点被冒犯到。
这种万金油似的夸奖,未免也太敷衍了!
吃完扣肉,齐瑞珠忍不住又对准了另一边的回锅肉。
她原本只是单纯的以为林放面煮的好,哪怕林放开锅很有技巧,她也没觉得林放厨艺有多厉害
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