也就三两天的功夫,老赵觉得自己的厨艺已经大成了。
看着他像模像样的在厨房做炒菜,黄大壮一脸的欣慰:“不错不错,等你以后自己实践一段时间,差不多就是合格的帮厨了。”
老赵不服:“我这样还是帮厨?”
“想做大厨那得有自己的想法,你现在就是学着我的样子做菜,做出来的最多和我一样。我还算不得什么大厨呢,你学我能学到多少东西?”黄大壮解释道。
“反正做的我吃着满意就行。”老赵不在乎这个,熟练的把端着炒锅把里面的芹菜肉丝翻了一下。“我先把这个练熟了,以后做出来的东西能吃,有闲工夫了再琢磨别的。”
“嗯,对。”黄大壮点点头。“和你学习一样是把?先把基础学好了,然后触类旁通,开始扩展学习范围。”
“都一样。”老赵有些无奈,一说话就离不开自己学习,搞的自己好像真天才一样。
其实真不是,咱就是记性好点。
家里有个大厨简直太幸福了,吃饭的时候,一大家子人坐在热腾腾的饭桌前,对着一桌子的各色菜式,特别有过年的气氛。
老赵炒菜旁边还有个小美食家,小图强就站旁边,老赵铲完菜就给他那小碗里加点,然后小家伙就尝一口,再点点头:“哥哥炒的菜真好吃,最好吃了!”
这个小马屁精没救了,有吃的就乖的很。看着呆头呆脑的,实际上一点不笨,知道你爱听什么就说什么,虽然词汇量不多,但是翻来覆去的就是说好听话。
“莲菜过水要掌握火候,过完之后凉水冲洗一下,不然不脆。”黄大壮虽然谦虚说自己算不得大厨,但是教徒弟有一手,特意教了老赵不少比较省事的菜。
“黑木耳不能久泡,具体为啥我也不懂,反正师傅都这么教的,泡久了吃了不好。”
“银耳有些泡发很快的,不需要太久……”
“拍黄瓜掌握好力度,不要想着一下不用力,大不了多拍几下。拍多了那黄瓜都拍坏了,味道不好……”
“这个粉丝也是过水的,龙须菜就不行,那个一煮就坏了,要凉水泡……”
“切工这个就是多练,技巧也不多,你都学会了,就是自己练。没事拿萝卜红薯练,萝卜凉调,红薯煮粥,不怕你切坏……”
老赵就听得相当满意,这些凉调菜要说有些也费事,要热水煮凉水虑,但是不用下锅,少了油烟,感觉就特别省事儿。
关键是人少的时候,一个炒锅炒菜,手脚快点这边就做好凉菜了,一顿饭几个菜就能节省很多时间。
更关键的是,他学做菜做饭,不用贴对联了。
老赵家人丁单薄了点,打小开始贴对联的活就是老赵的。
农村里讲究多,对联贴的多,大门小门,厨房厕所,包括鸡圈猪圈,以前家里有大黄狗的时候,狗窝也要贴一个。
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