想到小江主任说出这番话时候的样子,苏寻味就忍不住想起了以前在县城的时候,小江主任为了帮她宣传烤鸭的时候,端着个碗到食堂门口去拉客。
短短的一两年时间,再想起在县城的那些趣事,苏寻味居然生出了一种恍若隔世的感觉来。
“那我可不能辜负小江主任的期待了,这顿饭一定要好好做,做得好吃才是。”
苏寻味说话的时候材料已经准备的差不多了,他先将一整只的鸡清洗干净之后塞到清洗干净的猪肚里面去,然后塞进了姜片,红枣,黄芪,胡椒等材料,放到砂锅里面去,小火慢炖。
趁着炖汤的时候,苏寻味打开了炉子起锅烧油,开始做菜。
她先要做的是将需要炸的东西先炸好,放在旁边备用。
等油温升到六成的时候,苏寻味将裹满了淀粉的鲤鱼,放到了锅里去炸。
炸东西的时候一定要先等它定型,不能随意翻动,如果马上就翻动的话,那这条鱼肯定会散掉了,炸出来以后造型就不好看了。
等这条鲤鱼基本定型以后,苏寻味这才微微翻过来,另一面继续炸。
等一条鲤鱼,炸到两面金黄看起来外皮酥脆,苏寻味这才捞了出来。
除了炸鲤鱼之外,苏寻味今天还有一个是需要炸的菜,那就是南乳鸡翅。
苏寻味先前已经用南乳,姜片,蒜头,葱头,还有胡椒以及料酒,将一整只的鸡翅腌制入味了。
将鸡翅裹上一层鸡蛋液,再裹上一层干粉,如此反复两次之后再放到锅里面去,小火慢炸。
等到鸡翅熟透以后,关火捞出控油,将油温升高再复炸一次如此,便可以得到一大盘金黄酥脆,外酥里嫩的鸡翅。
炸好了鲤鱼和鸡翅以后,苏寻味开始继续做其他的菜。
紧接着就是将羊肉焯水,然后清洗干净,洗锅烧油,将姜蒜,八角香叶,桂皮等大料放进锅里炒出香味,再将羊肉倒进去,一起翻炒出味道,最后往锅里浇入热水,转到砂锅中,小火慢炖。
等羊肉炖的差不多的时候,再放入一点白萝卜,等白萝卜炖到口感绵烂松软入口即化,一锅清炖羊肉就做好了。
牛肉切成薄薄的片,用少量的酱油生粉还有油腌制一下备用,用来做水煮牛肉。
除了水煮牛肉以外,苏寻味还做了酸辣鸡杂,用的是烫好的,酸笋一起炒的这道菜,酸辣开胃十分下饭,还有一道五花肉焖茄子等。
将所有的饭菜做好,左竟成还有王秘书,江叙南也都来帮忙端菜了。
满满当当,一桌子菜,每一个都色香味俱全,酸甜苦辣的口感都有了,散发出一阵阵诱人的香味。
左竟成拿出了珍藏多年的酒,这么好的饭菜自然要小酌两杯,难得轻松。
一桌人吃吃笑笑,因为美食的熏陶,每个人的注意力都在饭菜上,所以气氛十分的融洽。
最后
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