第165章地瓜粉条
雷大婶也在一旁听得眼眸闪光,只把穆凌落仔细地望着。
穆凌落见她催促,只微微笑道:“可以啊,等我们把果子都准备妥当了,我再教你们详细的。这地瓜粉不但可以用来泡水或者做糖等,更能做成地瓜粉条,方才我与你说的就是地瓜粉条。”
雷大婶和穆婵娟闻言,动作麻利地把番薯发糕都给切好,再裹上香油芝麻等,再放置簸箕里,以干布遮挡,至于阴凉干燥的角落,也就不担心它会坏掉了。
等妥当后,两人就巴巴地围了上来,只催促着穆凌落,“好了,阿落,我们都做好了。是不是就能开始教我们了。”
穆凌落笑道:“好,麻烦你们了。这用鲜薯制作,过程有些麻烦。”
索性她们开始准备不少鲜薯,都是洗干净了的。要想做地瓜粉,再以此制粉条,过程真不是简单的,但是若是做得熟了,也就觉得不难了。
穆凌落先让雷大婶和穆婵娟把番薯磨碎,再倒入清水中,反复用手工搅拌的法子,使淀粉沉淀,并用细布过滤除去粗渣。这个过滤的过程必须反复三至四次才可,这样才能过滤干净,再把沉淀的淀粉在缸内搁置半个时辰到一个时辰的,再撇去上层清水。
这时候需要用到明矾,毕竟只凭借搁置静候,并不能妥当的把清水都给过滤干净。可是,关键是家里并没有明矾。
“这下面还有很多水呢!”穆婵娟忙道,“阿落,我们要放到外头晒一晒吗?”
穆凌落摇了摇头,“虽然蒸发是个好过程的,能够保证水分挥发干净,但这未免就太浪费时间了。若是有白矾就好了,我上次去药堂没有添购!”
白矾是明矾的别名,也只有药铺里才有的卖。
“那东西性寒,多吃不得,特别是女人。阿落,你要那东西作甚?”雷大婶不解。
“这白矾是个好东西,把它往这浑水里一放,立刻就干净透彻了。虽然性寒,但咱们也不是用它来吃的,放一点点就可,而且它还能防蚊虫叮咬,清热解毒。”穆凌落是大夫,自然是对这些了解甚深,“只是现在家里没有这东西。对了,咱们去烧一些草木灰吧!我记得外头田垄上放了不少稻杆……”
“阿落,你要草木灰干嘛?”穆婵娟面色一红。
那草木灰是女子月事来时,用来垫癸水的。阿落又不曾来,突然要烧草木灰干嘛?
“拿来用啊。这草木灰吸水性强,把它裹几层布,往盆里一放,很快就能把水弄干净了。
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