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我这么可爱,你真的不考虑考虑订阅吗雪下的不大,也就薄薄的一层。
昨儿夜里许沁玉睡得早,她没做暮食,还是周大厨做的暮食,她跟裴家人一起吃了点。
屋里还有个病人,窗牖不好久开,许沁玉看了几眼雪景,就给关上。
屋里其他人也都醒了,许沁玉跟他们打了声招呼就去了后厨。
大骨汤昨儿夜里就吊好了,放在炉子上温着在,许沁玉开始剁肉调馅儿包馄饨。
其实想做出好吃的馄饨,连肉馅肥瘦比例,以及剁肉馅的手法都有关系,好的馄饨馅儿吃起来汁水丰富,肉香四溢。
这些对许沁玉来说都不难。
肉馅调制好就开始揉面。
馄饨皮也至关重要,面皮要薄,还得有点劲道,吃起来才弹牙。
调面,揉面,醒面,最后揪成小团子开始擀馄饨皮。
她擀皮时又快又麻利,几个小面团先按压成小饼状,最后十个小面饼一起擀。
周大厨在旁边看的目瞪口呆,馄饨皮还能擀成这样一把面饼一起擀,擀出来的馄饨皮却薄如蝉翼。
包起馄饨的手法更是快如残影,周大厨的嘴巴至始至终没合拢过。
他对小娘子简直佩服的五体投地,心道许小娘子也太厉害了些,才十五六岁,刀工和手艺却已如此出神入化,厨艺更是惊人,恐怕也就宫里的御厨才有这般的手艺吧。
那馄饨的皮儿实在太薄,连着里头肉馅的纹理都瞧得一清二楚,周大厨都担心氽水时皮儿会不会被煮开。
这会儿已经辰时多,客栈的客人大多都已经起来开始洗漱。
许沁玉开始煮馄饨,煮馄饨是另外用个大锅,加清水烧开就能开始氽馄饨。
氽馄饨的火候也至关重要,还得调碗底,碗底放上点紫菜虾皮跟一点点盐巴,另外个锅里热着的大骨汤舀上一勺浇在碗里,香味散开,惹的食客们纷纷出来开始寻食儿。
紫菜跟虾皮也都不便宜,其他的馄饨摊上是没有紫菜跟虾皮,都是加点葱花跟猪油。
清水锅中,馄饨打着旋儿飘上来,许沁玉手腕轻轻一动,大漏勺舀着十来个馄饨齐齐上来,倒入调好料的骨汤碗中,最后撒上葱花点缀。
一碗色香味俱全的小馄饨就成了。
许沁玉自然是先紧着自己跟裴家人吃。
她煮了六碗馄饨出来,都是大骨汤底的,没加油泼辣子跟醋,这一路上他们就没好好吃过饭,肠胃肯定受不住重口的吃食,得养上一段日子。
油泼辣子她自己做的,把茱萸跟花椒在铁锅中煸香煸干,再给捣碎,泼上热油加上芝麻,简易版的油泼辣子就成了。
许沁玉也尝过味道,很不错,香辣还带点麻口的,很是开胃。
端着馄饨回房,许沁玉喊裴家人吃朝食。
裴嘉宁过来帮她把食托端到方桌上,抱了凤哥儿芫姐儿过来,“四
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