这道菜绝对是S市的经典名菜,制作过程非常复杂。
之所以叫腹含乾坤,正是因为要在鸭肚中放八种食材,之后放在蒸笼里面蒸熟即可。
八种食材分别是笋、栗子、干贝、香菇……等。
蒸的火候和时间都要严格把控,所以高师傅心无旁骛,将心思全放在上面。
他还不知道,苏晨已经到达酒楼了。
更让他想象不到的事是,他忙得焦头烂额,做出来那一大桌子菜,苏晨正开始品尝。
203包间内。
苏晨端起面前这盘东坡肉,说到这道菜,在各个地区都被模仿,要数正宗,还是得在S市有水平的饭店才能尝到。
此时苏晨脑海已经浮现出这道菜的所有信息。
【菜名:东坡肉】
【烹饪方法:将优质五花肉放入开水中焖煮几分钟,去掉血水,捞出切块备用,准备几根小葱……】
【不足之处:冰糖甜味影响口感。】
【改善之法:走肉的时候,可使用老冰糖,老冰糖甜度比单晶冰糖低……砂锅炖好之后,使用小葱垫底,砂锅中的汤汁浇在五花肉表皮之上。】
苏晨看着系统分析出来的烹饪之法,忽的,他眉头一皱,问道:“你们这五花肉,是用金华猪肉吧?”
闻言,彭逸清的心“扑通”抽了几下,神情震惊看向苏晨。
果然是厨神,只是看看,就能分辨得出来!
金华猪肉皮薄肉嫩,用来做东坡肉正好,相比起一般猪肉,显得没那么油腻。
“妙啊,祖师爷这悟性,我这辈子恐怕都无法追赶。”
彭逸清感叹着,苏晨在他心中变得更加遥不可及。
这时,苏晨看向镜头,说道:“今天的第一道菜,东坡肉,由来我就不介绍了,光听名字,想必大家也能猜出个一二,下面,让我们一起尝尝味道如何。”
说着,苏晨拿起筷子,夹起一块东坡肉,送入口中。
彭逸清盯着苏晨的表情,眼睛都不敢眨一下,紧攥的双手,几个指头已经将掌心掐得生疼。
到底,苏老师会如何评价这盘东坡肉呢?
呆妹儿以及三位大老板也目不转睛盯着苏晨,好奇他接下来会说什么。
苏晨没说话,只是细细品味着口中的东坡肉。
空气变得压抑,看不出这盘东坡肉,到底有没有入苏老师的法眼。
正在大家期待之际,苏晨终于开口了,他缓缓道:“把这盘肉上锅蒸二十分钟,切记,要等蒸锅冒气了,再将肉放进去。”
闻言,彭逸清连忙上前,亲自端着那盘东坡肉,马不停蹄往厨房赶去。
不多时,他便端着那盘香喷喷的东坡肉回到203包间。
这次东坡肉散发出来的香味,远远便能闻到。
彭逸清体贴的带着几副碗筷,这些碗筷是特意给三个大老板以及呆妹儿准备的,另外两个,一个是自己的,另一个是给他徒弟高师傅的。
彭逸清的饭
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